鲈鱼肉多刺少，肉质细嫩，营养价值丰富，因此受到大家的欢迎。鲈鱼最常见的吃法就是清蒸，清蒸听起来做法特简单，人人都会，但其实很多人蒸鲈鱼时，很多人不懂加这1步，难怪蒸出来的鲈鱼腥味重，肉质老。这一步就是清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按10分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑。鲈鱼相比其它鱼类和海鲜，价格便宜，营养丰富，家长们可以隔三差五做给孩子吃，健脑、补钙，生长发育好，学习棒。
清蒸鲈鱼

By 向上爬的小乌龟
配料：
鲈鱼 1条、葱白 30克、小葱 30克、姜 30克、辣椒(红，尖，干) 30克、料酒 3勺、蒸鱼豉油 4勺、食盐 适量
烹饪步骤：
1.鲈鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，擦干水分。

2.在鲈鱼两面改花刀，用少许盐涂抹鱼身和鱼肚，刀口处和肚子塞上姜片和葱片，加入料酒腌制10～15分钟。

3.姜，大葱，小葱，红辣椒切丝备用。

4.锅内烧水，水开后，放入鲈鱼（记得倒掉腌鱼产生的水），大火蒸8～10分钟。

5.将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼汁水，捡掉鱼身上的葱、姜片。

6.淋上蒸鱼豉油。

7.码上葱、姜和红辣椒丝。

8.起锅烧油，烧到锅边起烟，淋上热油，大功告成。

烹饪小贴士：
1、小窍门：清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按10分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸。2、做法：鲈鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏，擦干水分；在鲈鱼两面改花刀，用少许盐涂抹鱼身和鱼肚，刀口处和肚子塞上姜片和葱片，加入料酒腌制10～15分钟；姜，大葱，小葱，红辣椒切丝备用；锅内烧水，水开后，放入鲈鱼（记得倒掉腌鱼产生的水），大火蒸8～10分钟；将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼汁水，捡掉鱼身上的葱、姜片；淋上蒸鱼豉油；码上葱、姜和红辣椒丝；起锅烧油，烧到锅边起烟，淋上热油，大功告成。
大家喜欢吃鲈鱼吗？